【项目来源】2009南京中医药大学科技创新项目

【类    别】保健食品。

【剂　　型】干果。

【保健功能】滋补肝肾，强腰健骨，用于糖尿病人群、肥胖人群和饮酒前食品填补。

【推广应用前景】

虫草参有很高的食用价值，其特点“状如虫草形如参，补虚活血稀世珍，清火败毒又瘦身，通窍养气赛山珍，珍馐送酒亦解酒，玉齿留香到明晨，食疗滋补能健身，老少皆宜乐人心。”地参根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，民间有炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。与鸡或排骨等肉类炖熟，是一道营养极好的佳肴还可制成蔬菜礼盒、果脯、罐头、饮料、含片和各种营养品的添加剂，其加工潜力极大。具有广阔的开发前景, 为产业化奠定了基础。