【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目。

【类    别】药膳。

【保健功能】此类药膳具有健脑益智的功效。适用于各种年龄的人，尤其适宜于脑力劳动者和中老年人。

【主要技术指标】：

健脑益智药膳包括：（1）凉菜四道：淮药酥、芝麻兔、冰糖莲子、蜜枣核桃仁；（2）热菜六道：玫瑰花烤羊心、益智鳝段、天麻鱼头、桑葚枸杞炒虾仁、远志黄芪蒸鹌鹑、黄精烧鸡；（3）汤羹两道：栗子桂圆粥、补脑鸽蛋汤；（4）点心两道：神仙富贵饼、枣泥桃酥；（5）酒水两种：豆麦茶、记忆酒。

1. 淮药酥

来    源：《成都同仁堂药膳方》

功    效：补肾填精、增脑益智

2.       芝麻兔

来    源：《延年益寿药膳》

功    效：补肾填精

3.       冰糖莲子

来    源：《延年益寿药膳》

功    效：养心安神、益肾补脑

4.       蜜枣核桃仁

来    源：《药膳养生全书》

功    效：益肾填精、补脑健脾

5.       玫瑰花烤羊心

来    源：《饮膳正要》

功    效：补心安神、行气开郁

6.       益智鳝段

来    源：《益智安神抗疲劳食谱精选》

功    效：补肾健脑

7.       天麻鱼头

来    源：《大众药膳》

功    效：滋肝肾、熄肝风

8.       桑葚枸杞炒虾仁

来    源：《延年益寿食疗方》

功    效：补益肝肾

9.       远志黄芪蒸鹌鹑

来    源：《益智健脑药膳》

功    效：补气养血、益智健脑

10.黄精烧鸡

来    源：《家庭药膳》

功    效：健脾益胃

11.   栗子桂圆粥

来    源：《中医临床药膳食疗学》

功    效：补心养血，益脾增智

12.补脑鸽蛋汤

来    源：《四川中药志》

功    效：滋补肝肾、养血健脑

13.枣泥桃酥

来    源：《长寿药膳》

功    效：健脾补肾

14.   神仙富贵饼

来    源：《遵生八笺》

功    效：健脾化痰、开窍益智

15.豆麦茶

来    源：《老年药膳》

功    效：益智安神

16.记忆酒

来    源：《延年益寿药膳》

功    效：补益心肾、安神益智

【推广应用前景】健脑益智几乎是所有脑力劳动者的共同需求，随着消费者健脑意识的普遍增强，这一领域具有巨大的市场需求。而健脑益智药膳功能定位明确，制作工艺可控，效果明确，能够深度契合市场需求，具有较大的发展前景。

【进展情况】 已完成主要研究工作